Há algumas semanas tenho priorizado pratos únicos para o almoço. Uma medida de praticidade mesmo. E como sei que vocês compartilham comigo o gosto pelo que é simples, rápido e saboroso, sigo dando asas à imaginação e, muitas vezes, ao improviso. Fiz esses dias uma omelete de brie e maçã – que logo virá pra cá – e recentemente postei panqueca de ricota e cogumelo, fritada, pão com ovo e queijo, risoto de mel e arroz com sardinha e tomate. E quando a criatividade parecia ter dado uma pausa, um pedaço de batata doce na gaveta da geladeira foi a chave para a ideia de fazer uma torta salgada com tomates italianinhos, queijo e manjericão.
O preparo é rapidinho, com tudo junto e misturado, e depois é só aguardar o tempo de forno. Assei direto nessa marmita de alumínio porque queria ver como a torta se comportaria depois de fria para sugerir como prato único para vocês levarem para o trabalho. Mas aos 42 minutos de forno a 200° C, o aspecto e o cheiro estavam tão bons que não resisti e comi essa torta salgada de batata-doce quentinha, apreciando em cada garfada sua consistência cremosa e seu sabor delicado.
Esta torta salgada também me fez sentir saudades da quiche de mandioquinha, cujo recheio leva batata-baroa e iogurte. Adoro incorporar esses tubérculos em recheios; eles contribuem tornando o prato mais saudável e cremoso, além de mais saboroso. Na quiche sentimos todo o sabor da mandioquinha; nesta torta salgada, a batata-doce está presente com a suavidade do seu sabor. E agora chega de letrinhas; vambora pra cozinha!
Rendimento
1 porção
Ingredientes
150 gramas de batata doce descascada e cortada em cubos
70 gramas (+/- 1/2 xícara) de queijo coalho ou parmesão ralado
1/3 de xícara de creme de leite (caixinha ou lata misturado com soro)
1 ovo médio
4 tomates italianinhos ou cereja
pimenta-do-reino
manjericão
sal
Modo de fazer a torta salgada de batata-doce
Cozinhe a batata doce até ficar bem macia. Escorra bem a água e reserve até esfriar.
Preaqueça o forno a 200° C.
Com auxílio de um mixer ou liquidificador, bata a batata doce, o ovo, o creme de leite, metade do queijo ralado, sal e pimenta a gosto. A massa fica grossinha mesmo. Transfira para uma assadeira untada com manteiga, salpique por cima o restante do queijo ralado e disponha os tomatinhos e as folhas de manjericão.
Leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos ou até o centro da torta estar firme e a superfície dourada.
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