Todos nós passamos por diversos ciclos e basta dedicarmos um olhar mais apurado sobre nossa rotina para percebê-los através de questões profissionais, temperamentais, conjugais, territoriais, corporais, e por aí vai. Diários podem ser muito úteis na identificação e na análise de sinais que nos ajudarão a entender o que vai bem ou não naquele momento. Fritada de cogumelos Paris, ricota e cebola
O meu dia a dia não está registrado em folhas de papel, mas através das receitas do DigaMaria consigo um bom panorama de como estão meus hábitos alimentares, reflexos importantes de um conjunto bem maior. Em geral não preciso vir até o blog para buscar indícios de como vai minha alimentação, mas, no último mês, foi aqui que confirmei a suspeita de que eu andava abusando do açúcar. Argumentei internamente que foram as férias de Julho, mas, imediatamente, retruquei para mim mesma, pois, quem mora perto da praia, passa o ano inteiro sujeito a visitas e todo o clima festivo de férias que as acompanham. Respirei fundo e aproveitei que era domingo para deixar a mudança pro dia seguinte. (risos)
Não sou chegada a radicalismos e a ideia é simplesmente reduzir o consumo de açúcar, pães e leite, enquanto aumento as porções de verduras, legumes, frutas, grãos e alimentos saudáveis como um todo. Opções saborosas e práticas não faltam – como esta fritada de cogumelos Paris, ricota e cebola que acompanhei com uma salada de folhas e tomates cereja – e vocês as verão com frequência por aqui. Espero que curtam e entrem nessa comigo.
E para aqueles que não estão familiarizados com a fritada – ou frittata, em italiano –, ela é uma espécie de omelete, originária da Itália. Consiste em ovos batidos acrescidos de outros ingredientes e temperos e é feita aberta, ao contrário da omelete que é servida dobrada ou enrolada. É uma ótima pedida para refeições rápidas e saudáveis. Ideias também para pessoas que estão em dietas sem glúten e com baixo carboidrato.
Fritada de cogumelos Paris, ricota e cebola
Conteúdo publicado no Prazer&Cia do Jornal A Gazeta em 16/08/2013.
Rendimento
1 frigideira de +/- 15 cm de diâmetro
Ingredientes
1 cebola roxa média fatiada em meia lua (3/4 de xícara)
1 xícara de cogumelos Paris (frescos) cortados em fatias grossas
1 colher de sopa de manteiga
¼ de colher de chá de vinagre balsâmico
2 ovos médios
3 colheres de sopa de leite
¼ de xícara de ricota defumada cortadas em cubos médios
pimenta-do-reino
manjericão picado
salsinha picada
azeite
sal
Essa cerâmica linda ganhei de presente da delicada e talentosa Malu Ramos
Modo de fazer
Aqueça uma frigideira pequena (cerca de 15 cm de diâmetro) com a manteiga e 1 fio de azeite. Refogue a cebola roxa e, quando ela murchar, junte os cogumelos fatiados. Acrescente o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta-do-reino, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando. Quando o cogumelo estiver macio, acerte o tempero se necessário, retire do fogo e reserve.
Com um garfo ou fouet, bata ligeiramente os ovos com o leite. Misture a salsinha, o manjericão, um pouco de sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Volte a frigideira para o fogo e nela aqueça 1 fio de azeite. Coloque metade da mistura de ovos e, em seguida, a ricota defumada e os cogumelos. Despeje o restante da mistura de ovos, abaixe o fogo e tampe a frigideira. Aguarde até estar totalmente cozido.
Se quiser um douradinho por cima, leve por alguns minutos ao forno preaquecido em temperatura alta.
Sirva em seguida.
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