Eu estava muito empolgada com o sucesso da receita de pão de queijo da minha mãe e com o pacotão de polvilho doce na despensa. O cenário era propenso para eu me animar com qualquer receita que levasse polvilho e isso aconteceu rápido e naturalmente.
Já estava quase na porta da cozinha quando notei na estante da sala, numa das prateleiras de livros de receita, o livrinho Avental, da Joyce Pascowitch – disse livrinho porque seu formato é pequenino mas há nele 60 receitas. Há tempos não o folheava com calma, talvez desde que o comprei há alguns anos, e achei que aquele era um bom momento para o livro e um cafezinho. Não passei da terceira linha da primeira receita que diz “Brasileirinho? Sem culpa? A quituteira Nina Horta recomenda o bolo Mazzô: um copo de polvilho doce, (…)“. Coloquei o livro sobre a mesa da cozinha, separei o polvilho e só então li o restante dos ingredientes e percebi que se tratava de um pão de queijo tamanho família.
Coloquei tudo no liquidificador, dali pro forno e aguardei cerca de 25 minutos – sim, é simples assim. Enquanto eu o acompanhava crescer lindo, tentava imaginar o que aconteceria em seguida já que a Nina terminava a receita dizendo “Fica feio e torto, mas é uma delícia.“. Bastou abrir a porta do forno para o suspense terminar: o bolo de pão de queijo se jogou para o lado como na dança de um boneco de posto de gasolina. Mais do que lamentar, ri da situação e me apressei para desenformar. Faltava agora confirmar se era mesmo uma delícia.
Mas antes da prova, o bolo Mazzô terminou de murchar sobre o prato e de torto engraçado ele se transformou num feio achatado. Mais uma risadinha e, antes que algo mais acontecesse, rapidamente cortei uma fatia. Terminei de experimentar depois do terceiro pedaço e alguns suspiros. Vou tentar explicar. Sabem aqueles pães de queijo úmidos e quase sem ar? Pois esse bolo parece um desses, só que mais leve, e a gente come uma fatia após a outra e só percebe quando resta menos da metade do bolo para contar a história.
Para acompanhar, a sugestão no livro é “um chá de erva-cidreira; tão brasileirinho quanto e bem fresquinho, fervido na hora (…)“. Eu optei por um café, também fresquinho e passado na hora. E lhes digo, apesar de torto e feio, esse bolo de pão de queijo vale cada ingrediente gasto e cada olhar pasmo que ele nos suscita enquanto murcha condensando toda sua gostosura.
Ingredientes para um bolo de pão de queijo numa forma com cerca de 20 cm de diâmetro e buraco no meio
1 xícara (chá) de polvilho doce
3 ovos
1/2 xícara (café) de água
1/2 xícara (chá) de óleo
200 gramas de queijo ralado (usei Minas padrão)
sal a gosto
Modo de fazer
Preaqueça o forno em temperatura média/alta.
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Transfira para uma forma de pudim untada (a receita não faz menção a untar, mas, na dúvida, passei manteiga e esfarinhei) e leve ao forno preaquecido por cerca de 25 minutos ou até crescer e dourar.
Retire do forno, aguarde amornar e desenforme.
Mas antes vamos conhecer um pouco da história do . Acompanhe com a gente.
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